Pişirme süresi: 3 buçuk saat
Malzemeler:
5 kiloluk hindi (organik olursa daha sağlıklı olur)
Zeytinyağı
Deniz tuzu
Öğütülmüş karabiber
1 mandalina, ikiye bölünmüş
Birkaç dal taze biberiye
2 soğan, soyulmuş ve doğranmış
2 kereviz sapı, doğranmış
2 havuç, doğranmış
Hindinin içini doldurmak için gerekli olan malzemeler:
Zeytinyağı
2 soğan, soyulmuş ve ince ince doğranmış
Deniz tuzu
Öğütülmüş karabiber
Yarım tatlı kaşığı küçük Hindistan cevizi
Birkaç dal taze adaçayı, yaprakları ayıklanmış ve doğranmış
300 gram kıyma
1 avuç ekmek kırıntısı
Hazırlanışı:
Hindiyi pişirmeden 1 saat önce, oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından çıkarın. Hindiyi iyice yıkadıktan sonra kağıt havluyla durulayın. Hindinin üzerine zeytinyağını gezdirin ve tuz, karabiber ekleyerek iyice yedirin. Hindinin her tarafına yayıldığına emin olun.
Fırınınızı önceden en yüksek seviyede ısıtın. Fırınınız ısınırken, hindinin içini dolduracağınız malzemeyi hazırlamaya geçebilirsiniz. Bir tencerenin içine iki çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ocağı orta ısıda açın. Zeytinyağı biraz ısındıktan sonra soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) karıştırın. Daha sonra, tuz, karabiber, küçük Hindistan cevizi ve doğranmış adaçayını tencerenin içine ekleyin. Bu karışımı 1-2 dakika boyunca karıştırın.
Soğan karışımını büyük bir kaseye alın ve tamamen soğuması için bir köşede bırakın. Soğuduktan sonra, ekmek kırıntılarını ve kıymayı ekleyin ve ellerinizle iyice yoğurun. İyice karıştıktan sonra bu karışımın üstünü kapatın ve hindinizin içini doldurana kadar bir köşeye kaldırın.
Hindinin boynunun bittiği yerdeki deriyi geriye doğru kaldırın. Böylece, oyukları görebilirsiniz. Hazırladığınız iç harcının yarısını hindinin içine doldurun. Fakat çok fazla doldurmamaya dikkat edin. Eğer çok dolu olursa hindi daha yavaş pişer. Doldurma işlemini bitirdikten sonra, kaldırdığınız deriyi eski haline getirin, böylece daha güzel gözükür.
Hindiyi ters çevirin ve iç harcından küçük tutamlar halinde oyukların içine doldurun. Ayrıca, mandalina ve birkaç dal biberiyeyi de bu sırada ekleyin
Daha önceden doğradığınız sebzeleri fırın tepsisine dizin ve hindiyi sebzelerin üzerine yerleştirin. Hindiyi alüminyum folyoyla kaplayın ve fırına koyun. Fırın ısısını 180 dereceye getirin. 5 kiloluk hindi 3 ile 3 buçuk saatte pişiyor. (1 kilo hindi 35-40 dakika).
Hindinizi 20 dakikada bir kontrol edin ve hindinin kurumasını önlemek için tepside biriken sebze suyunu hindi üzerinde gezdirin. 2 buçuk saat sonra, hindinin üzerinin kızarması ve kıtırlaşması için alüminyum folyoyu çıkarın.
3 buçuk saatin sonunda, hindiyi fırından çıkarın ve buttaki en yağlı bölgeye bir bıçak batırın. Eğer, sebze suyu akıyorsa ve et yumuşaksa, hindiniz hazır demektir!
Hazır olduktan sonra, hindiyi tekrar alüminyum folyo ve birkaç havluyla kaplayın ve 30 dakika boyunca dinlendirin.
Hindiniz yemeye hazır. Afiyet olsun!