100 ml süt
10 ml zeytinyağı
3 diş sarımsak
10 g biber salçası
Tuz
Karabiber
2 adet limon
250 gram baldo pirinç
25 gram tereyağı
10 ml ayçiçek yağı
2 adet kuru soğan
1/4 maydanoz
300 gram hindi veya tavuk ciğeri
1/4 demet dereotu
25 gram dolmalık fıstık
3 adet armut
9 adet kuru incir
2 adet elma
İsteğe göre farklı baharatlar
Hindi dolma nasıl yapılır?
Öncelikle uygun bir kapta; süt, zeytinyağı, salça, sarımsak, tuz ve karabiberi iyice harmanlayın. Ardından hindiyi limon ile iyice ovun. Bu işlemin ardından hazırladığınız sosu hindinin her tarafına sürün ve üzerini streç filmle kaplayıp buzdolabında 4 saat kadar marine edin.
Baldo pirinci iyice yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 20 dakika bu şekilde bekletin. Bir tencerede tereyağı ve ayçiçek yağını kısık ateşte ısıtın. İnce ince doğradığınız soğanları tencereye ilave edip kavurun. Ardından doğradığınız ciğerleri ve dolmalık fıstıkları tencereye ilave edin. Suyunu süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyip 3 dakika kavurun. Üzerine 2 su bardağı suyu ilave edip iyice karıştırın. Karışımı tuz, karabiber ve yenibaharla lezzetlendirebilirsiniz. Pilav suyunu çekinceye dek pişirin. Burada pilavın az pişmesi önemli hatırlatalım. Son olarak pilavı ocaktan alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
Diğer yandan marine olan hindinin içine pilavı dikkatlice doldurun. Derin bir fırın tepsisine hindi etini dikkatlice yerleştirin. Etrafına kabuğu soyulmuş elma ve armut dilimlerini ve kuru incirleri dağıtın. Bu aşamada hindinin ayaklarını yanmaz bir ip ile bağlamalısınız. Hindi pişerken iyice kızarması için üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı sürün. Tepsinin yarısına gelecek kadar tarife su ekleyin.
Hindinin üzerini önce yağlı kağıt, sonra alüminyum folyo ile sarın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında en az 3 saat hindiyi pişirin. Pişerken tarifinizi ara ara kontrol edip yemeğin suyunu hindinin üzerine gezdirin. Hindi dolmayı fırından çıkarmadan önce üzerindeki yağlı kağıdı ve alüminyum folyoyu alıp kızarıncaya dek piştiğinden emin olun. Ardından enfes tarifimiz servise hazır. Afiyet olsun.
Tarifin püf noktaları
Hindiyi ne kadar uzun süre marine ederseniz o kadar lezzetli olacak bunu hatırlatalım! Öte yandan iç harcı için hazırlanan pirinçleri yıkadıktan sonra suyun içinde 20 dakika kadar bekletmek önemli. Bir diğer lezzet sırrımız ise tereyağı! Pilavı tereyağı ile yapmanızı öneriyoruz, bu şekilde daha kıvamlı ve lezzetli olacaktır. “Hindi dolma tarifinin yanına ne iyi gider?” diye soracak olursanız size yanıtımız garnitürlü salata ya da bol yeşillikli bir soslu marul salatası olacaktır. Hindi dolmanın kalorisini merak edenler için ise orta büyüklükte 1 porsiyon hindi dolmanın yaklaşık olarak 381 kaloriye denk geldiğini söylemek isteriz.