1 kilogram aşurelik buğday
2 su bardağı kuru fasulye
2 su bardağı nohut
1 su bardağı börülce
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru erik
1 su bardağı kuru incir
Yarım su bardağı kuş üzümü
Yarım su bardağı çekirdeksiz üzüm kurusu
susam ve çörekotu
çubuk tarçın ve karanfil
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı doğranmış fındık
1su bardağı kabuğu soyulmuş çiğ badem
süslemek için fıstık
şeker yerine pekmez ve bal kullanıyorum
1 adet portakal veya limon kabuğunun rendesi
ön hazırlık :
Kuru kayısı, kuru erik, kuru incir, kuş üzümü ve çekirdeksiz üzüm , ceviz , badem ayrı ayrı kaplara konulup, üzerine sıcak su dökülüp yumuşaması sağlanır, gerekirse beş dakika kadar kaynatılır. bademlerin kabukları soyulur
Yumuşayan kuru meyveler küp küp doğranır. kuruyemişlerin yarısı aşureye eklenir diğer yarısı süslemede kullanılır ona göre ayırırsınız
Buğday, kuru fasulye, nohut ve börülce ayıklanıp, iyice yıkanır.
İçi su dolu ayrı ayrı kaplara konulup, bir gece şişmesi için bekletilir.
Ertesi gün hepsi pişme sırasına göre eklenir
tencereye malzemeleri alıyoruz, haydi başlayalım ...
buğdaydan başlanır ,1 su bardağı buğdaya 2 litre kaynar su eklenecek şekilde ayarlayacaksınız birlikte kaynamaya başlayınca akabinde nohut eklenir sonra kuru fasulye ve börülce eklenir , buğdaylar iyice açılmış ve yüzeye çıkmış olacak özdeşleşinceye kadar kısık ateşte pişecek , hepsi yeterli yumuşaklığa gelince ocağı kapatmaya yakın 3-5 karanfil 3-4 çubuk tarçın ve portakal +limon kabuğu rendesi eklenir ve önceden sıcak suda bekletilmiş , doğranmış Kuru kayısı, kuru erik, kuru incir, kuş üzümü ve çekirdeksiz üzüm , ceviz , badem eklenir bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocağın altı kapatılır ve pekmez eklenir arzuya göre biraz bal da ekleyebilirsiniz
ocağın altı kapatıldıktan sonra çubuk tarçın ve karanfilleri çıkarmanızı tavsiye ederim.
şeker , pekmez, bal daha öncesinde eklenmez , pişerken eklenirse malzemelerin sertleşmesine neden olacaktır o yüzden piştikten sonra eklenir.
tarçın ve karanfili pişirdikten sonra çıkarmazsanız acımtırak bir tat hissetmenize neden olur .
afiyet olsun
...