Kendi makarnanı kendin yap

[nscckts]

Herhangi bir makineye ihtiyaç duymadan da evde makarna yapabilirsiniz. Gereken tek şey bir oklava ve biraz da sabır.

Ev yapımı makarna (4 kişilik)
Hazırlama süresi: 45 dakika

Malzeme

500 gr kek unu
5 yumurta
5 ml tuz

Hazırlık

Unu ve tuzu temiz bir yüzeye, minik bir tepecik halinde yerleştirin. Kırıp bir kaseye koyduğunuz yumurtaları sarılar ve aklar karışana kadar hafifçe karıştırdıktan sonra un ve tuz karışımından yaptığınız tepeciğin üzerinde oluşturduğunuz deliğe yerleştirin. Sonrasında karışımınızı yoğurun.

Hamurunuzu yoğururken, unun ve yumurtaların iyice karıştığından emin olun. Eğer hamurun kıvamı fazla yumuşaksa un ekleyebilirsiniz. Hamur ne fazla yumuşak ne fazla sert kıvamda olmalı. Bu arada gereğinden fazla yoğurmamaya da dikkat etmelisiniz. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru altı eşit parçaya bölün. Parçaları avucunuzun içinde yuvarlayın. Her bir parçayı yuvarlarken kalanların üzerini örtün ki kurumasınlar.

Temiz bir yüzeyi hafifçe unladıktan sonra hamur yumaklarınızdan birini alıp yufkanızı açın. Yufkanın karşılıklı iki kenarını keserek düzleştirin. Yufkayı bir kez daha oklavaya sararak tam ortasından dikey olarak kesin.

Çok keskin bir bıçağı dikkatle kullanarak elde ettiğiniz diktörtgen, çok katlı hamuru ince dilimler halinde, enlemesine kesmeye başlayın. Bu işlemi ahşap bir yüzey üzerinde yapmanız işinizi kolaylaştıracaktır. Parçaları birbirinden ayrı tutabileceğiniz geniş bir yüzeyde 2-3 saat kadar öylece bekletin. Eğer makarnayı hemen yemek istiyorsanız üzerlerine biraz un gezdirerek kurumalarını hızlandırabilirsiniz.


İpuçları

Yumurtaları oda sıcaklığında kullanın.
Makarnanızın kırmızı renkte olmasını istiyorsanız, önceden hazırladığınız bir miktar pancar suyunu yumurtalarla çırptıktan sonra una katarak hamurunuzu renklendirebilirsiniz. Bu durumda daha az yumurta kullanmalısınız.
Hamurunuzu mermer gibi soğuk bir yüzeyde hazırlamaya çalışmayın. Ve özellikle kesmeden önce ellerinizin de fazla soğuk olmamasına dikkat edin. Soğuk yüzey ve soğuk el, yufka yüzeyinin bozulmasına neden olur.
Ne kadar un kullanacağınız, yumurtaların büyüklüğüne bağlı. Dolayısıyla malzeme ölçeğini ne kadar yumurta, o kadar un şeklinde özetleyebiliriz.
Hamur yumakları tahmin ettiğinizden daha çabuk kurur, bu nedenle üzerlerini örtmeniz çok önemli.
Yufkayı açtıktan sonra makarnayı keserken oklavanın iki ucunun da fazla sıkı olmayacak ama aynı zamanda dağılmayacak şekilde tutulması gerekir. Bu aşamada birinin yardımına ihtiyacınız olabilir.
500 gr taze makarna için 4 litre tuzlu, kaynamış su yeterlidir. 3-4 dakikada makarna pişmiş olur.
Taze makarna, hava geçirmeyen bir kapta 3-4 gün bozulmadan bekletilebilir.